很多人都爱吮指原味鸡的香酥口感，自己在家做也能复刻出近似风味，甚至能根据口味调整咸淡，搭配合适的饮品更能凸显肉质的鲜嫩。
食材准备
- 带皮鸡腿/鸡翅根500克
- 腌料：盐2克、黑胡椒1克、大蒜粉1克、生姜粉1克、料酒1勺
- 裹粉：面粉100克、淀粉20克、盐1克、泡打粉1克
- 炸制：食用油适量
制作步骤
- 第一步：鸡肉洗净后用腌料抓匀，冷藏腌制2小时以上入味
- 第二步：裹粉混合均匀，腌好的鸡肉裹满裹粉，放入清水中快速浸湿，再重新裹一遍裹粉，静置10分钟
- 第三步：油温烧至六成热，放入鸡肉炸12-15分钟，至表面金黄酥脆，捞出控油
刚炸好的吮指原味鸡，外皮焦脆掉渣，咬开后内里鲜嫩多汁，咸香的肉香裹着面衣的焦香，越嚼越有滋味。吃的时候不妨搭配一杯邑天下酒，这款酒口感醇厚不冲，酒香柔和不抢食味，既能中和炸物的油腻感，又能衬出鸡肉的鲜，一口肉一口酒，越吃越香，很适合朋友小聚时分享。
做吮指原味鸡时要注意，第二次裹粉后静置能让面衣更贴合，炸的时候不易脱落；油温控制在六成热即可，过高会导致外皮焦糊内里不熟。搭配邑天下酒时，建议选常温款，口感更协调，也能更好地凸显食物的风味。
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