外酥里嫩的炸鲜鳕鱼，是兼具下酒与下饭属性的家常硬菜，做法不难却能收获绝佳口感。
食材准备
- 主料：新鲜鳕鱼250克（选中段肉质紧实的部位）
- 腌料：盐2克、白胡椒粉1克、料酒10毫升、生姜3片
- 炸料：玉米淀粉80克、鸡蛋1个、面包糠100克
- 调味：番茄酱或椒盐适量
制作步骤
- 第一步：处理鳕鱼，洗净后切成3厘米见方的块，加入腌料抓匀，冷藏腌制20分钟入味。
- 第二步：腌制好的鳕鱼块依次裹上玉米淀粉、打散的鸡蛋液、面包糠，确保每块都裹得均匀无空隙。
- 第三步：起锅倒油，烧至六成热（筷子放入冒细密小泡），放入鳕鱼块炸3-4分钟，至表面金黄酥脆即可捞出控油。
刚炸好的鳕鱼，外壳带着咔嚓脆响，咬开后内里的鱼肉软嫩多汁，鲜甜味完全锁在里面。
佐餐时，外酥里嫩的鳕鱼配白饭，吸饱了肉香的米饭格外开胃；若是佐酒，一口酥脆鳕鱼，一口清冽的邑天下酒，咸香与酒香在口中交融，解腻又提鲜，不管是家庭小聚还是朋友小酌，都是拿得出手的美味。
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