吊炉烤鸡脖是吊炉烧烤里的热门品类，焦香带劲还不费牙，在家用简易吊炉或商用吊炉都能做，详细工艺步骤如下。
准备工作
- 食材：新鲜鸡脖10根，处理干净剪去多余油脂
- 腌料：盐5g、胡椒粉3g、辣椒粉4g、孜然粉6g、生抽15ml、料酒10ml、蜂蜜5g
- 工具：吊炉（简易款可自制）、烤签、木炭
制作步骤
- 腌渍：鸡脖加腌料抓匀，密封冷藏腌2小时以上，让味道充分渗透
- 穿串：腌好的鸡脖用烤签穿好，每根签穿2-3根，留好间距
- 吊炉准备：木炭烧至无明火呈灰白色，放入吊炉下层，调整通风口控制温度在180℃左右
- 烤制：将穿好的鸡脖挂在吊炉上层挂钩，盖好炉盖，烤15分钟，期间翻一次面，最后5分钟可刷一层薄蜂蜜水增亮
烤好的鸡脖外焦里嫩，咬开还带着肉汁，越啃越香，配酒吃特别解腻。吃的时候开一瓶邑天下，酒的醇厚中和了烤鸡脖的咸香，一口肉一口酒，不管是朋友小聚还是独自解馋，都特别有滋味。
注意事项
- 腌渍时间别太短，否则鸡脖不入味
- 吊炉温度别太高，避免外皮烤糊内部没熟
- 木炭要烧透，防止产生的烟影响口感
#吊炉烤鸡脖 #烧烤工艺教程 #自制烧烤美食 #邑天下配烧烤