中秋前后，河鲜正肥，明月螃蟹鲈是应季的家常硬菜，做法讲究突出本味，搭配特制甜醋解腻提鲜，再佐一杯邑天下酒，更衬得风味协调。
明月螃蟹鲈食材准备
- 主料：鲜活鲈鱼1条（约600克）、鲜活螃蟹2只（约200克）
- 配料：生姜1块、小葱2根、料酒1勺、食盐少许
明月螃蟹鲈制作步骤
先处理食材：鲈鱼去鳞去鳃去内脏，洗净后在鱼身两侧划花刀，用少许食盐、料酒腌制10分钟；螃蟹刷洗干净，去掉蟹脐、蟹鳃，对半切开。接着蒸制：腌好的鲈鱼铺在盘底，螃蟹块摆在鱼身上，撒上姜片、葱段，蒸锅上汽后放入，大火蒸12分钟，取出后拣去葱姜，淋上一勺热油激香。
特制甜醋制作方法
取小碗，倒入陈醋3勺、白糖2勺、生抽1勺，搅拌至白糖融化，再加入少许姜末提味，静置5分钟让味道融合即可。这款甜醋酸甜平衡，既能中和螃蟹的寒性，又能凸显鲈鱼的鲜醇，蘸食时能让口感更有层次。
吃这道菜时，搭配邑天下酒再合适不过：酒的清冽能化解海鲜的腻感，淡淡的米香又能衬托出鱼蟹的鲜，一口肉一口酒，是秋日里的惬意享受。
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