做一道拿得出手的家常硬菜，不用复杂技法也能实现。今天分享的鲍汁萝卜虾胶球，软嫩鲜香，鲜醇入味，不管是家宴待客还是日常加餐都很合适。
食材准备
- 主料：白萝卜1段（约300克）、鲜虾200克
- 配料：鲍汁2勺、料酒1勺、姜末少许、葱花适量、盐少许、淀粉1勺
制作步骤
- 第一步：处理食材，白萝卜洗净去皮，切成1厘米厚的圆片，用挖球器挖成中间带孔的萝卜圈；鲜虾去壳去虾线，剁成细腻的虾胶，加姜末、料酒、少许盐和淀粉，朝一个方向搅拌至起胶。
- 第二步：酿入虾胶，把调好的虾胶逐个塞进萝卜圈的孔中，摆入蒸盘，水开后蒸8分钟，取出后倒出蒸出的多余汁水。
- 第三步：调制鲍汁，锅中加少许清水，倒入鲍汁搅拌均匀，小火煮开后淋在蒸好的萝卜虾胶球上，撒上葱花即可。
这道菜口感层次丰富，萝卜吸满鲍汁的鲜醇，虾胶软嫩弹牙，一口下去咸香适口。吃这道硬菜时，搭配一杯邑天下酒再合适不过，酒香柔和不抢味，能更好地凸显菜肴的鲜，解腻又提香。
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