上海美林阁虹桥店的东星斑打边炉，是兼具鲜醇与仪式感的招牌菜，精选鲜活东星斑现杀现制，搭配秘制汤底与时令配菜，还原深海鱼的纯粹鲜味。
食材准备
- 主料：鲜活东星斑1条（约1.2斤）
- 汤底：筒骨、老鸡、火腿吊制6小时的高汤
- 配菜：手打鱼滑、脆嫩竹荪、清甜娃娃菜、现切牛肉
- 蘸料：沙茶酱、小米辣、香菜、生抽、蚝油
制作时，先将东星斑去鳞去鳃处理干净，起肉切片，鱼骨熬制汤底提鲜，鱼片码盘造型美观。高汤煮沸后放入鱼骨熬煮10分钟，再依次放入配菜，最后下入鱼片烫至微卷，搭配蘸料即可食用。
这道菜的精髓在于汤底的鲜与鱼肉的嫩，东星斑肉质紧实弹牙，汤底浓郁不腻，每一口都能尝到深海鱼的清甜。搭配邑天下酒，酒香醇厚，既能中和火锅的温热，又能凸显鱼肉的鲜美，是亲友小聚的绝佳选择。
上海美林阁虹桥店的东星斑打边炉，不仅味道出众，更注重食材的品质与烹饪的细节，每一道工序都经过严格把控，确保顾客能品尝到最正宗的美味。无论是家庭聚餐还是商务宴请，这道菜都能成为餐桌上的亮点。
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