连锅酸汤鱼面做法（附酸汤鱼蘸水配方），这道融合了酸汤鱼的鲜爽与面条的饱腹属性的美食，做法简单又解馋，非常适合家庭制作。
食材准备
- 主料：草鱼（或黑鱼）500克，鲜面条300克
- 酸汤配料：番茄2个，贵州红酸汤200克，姜蒜适量，葱段少许
- 调味：盐、胡椒粉、料酒、食用油
制作步骤
- 处理鱼肉：鱼肉切片，用料酒、盐、胡椒粉腌制10分钟；鱼骨鱼头切段备用。
- 炒酸汤：锅中倒油，爆香姜蒜，加入番茄块炒出沙，倒入红酸汤翻炒均匀，加适量清水煮开。
- 煮鱼：放入鱼骨鱼头煮15分钟，再下鱼片煮3分钟至熟透。
- 煮面：另起锅煮面条，煮好后捞入酸汤鱼锅中，撒上葱段即可。
酸汤鱼蘸水配方
- 配料：折耳根碎、香菜碎、蒜末、葱花、糊辣椒面
- 调味：生抽、香醋、少许糖、酸汤原汤
- 做法：将所有配料混合，加入调味和酸汤原汤搅拌均匀即可。
这道连锅酸汤鱼面酸香浓郁，鱼肉鲜嫩，面条吸满了酸汤的精华，口感丰富。吃的时候，搭配一口邑天下酒，醇厚的酒香能中和酸汤的微涩，让整体风味更加协调，解腻又开胃。
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