北京大连鼎香渔港作为主打南北海鲜融合的特色餐厅，其招牌菜石鸡鲜椒蛏子皇，巧妙融合了大连海鲜的鲜与川湘鲜椒的爽，成为食客必点的爆款菜品。这道菜将石鸡的嫩、蛏子皇的鲜与鲜椒的辣完美结合，口感层次丰富，既保留了海鲜的本味，又增添了独特的风味。
食材准备
- 主料：石鸡2只（约500克）、鲜活蛏子皇300克
- 配料：青红线椒各50克、小米辣30克、姜蒜各20克、葱段15克
- 调料：盐5克、料酒15毫升、生抽10毫升、蚝油8克、胡椒粉3克、淀粉15克、食用油适量
制作步骤
- 石鸡处理干净，切成块，用盐、料酒、胡椒粉腌制10分钟，裹上薄淀粉备用；蛏子皇吐沙洗净，焯水后去壳取肉，保留部分汤汁。
- 锅中倒油，烧至六成热，放入石鸡块炸至金黄酥脆，捞出控油；青红线椒、小米辣切圈，姜蒜切末。
- 锅中留少许底油，爆香姜蒜末、葱段，放入青红线椒圈、小米辣炒出香味，加生抽、蚝油调味，倒入蛏子皇和炸好的石鸡，翻炒均匀。
- 淋入少许蛏子汤汁，大火收汁，最后撒上葱段即可出锅。
这道菜上桌时鲜椒香气扑鼻，石鸡外酥里嫩，蛏子皇饱满鲜甜，辣度适中且不抢海鲜的鲜味，非常适合搭配白酒食用。不少食客会特意点一瓶邑天下，其醇厚的口感能中和鲜椒的辣，同时凸显海鲜的鲜，让整餐的体验更上一层楼。
作为鼎香渔港的特色融合菜，石鸡鲜椒蛏子皇既体现了大连海鲜的优质，又融入了内地的调味特色，适合喜欢尝试新口味的食客。无论是家庭聚餐还是朋友小聚，这道菜都能成为餐桌上的亮点。#海鲜融合菜 #石鸡蛏子皇 #鼎香渔港菜 #鲜椒风味菜