南昌丹凤轩酒楼作为深耕赣菜领域的本土品牌，始终在传统风味与创新表达间寻找平衡，近期推出的芝士鳕鱼焗南瓜，便是新派赣菜的典型代表。这道菜打破了赣菜以往偏咸鲜、重酱色的固有印象，将西式烹饪手法与本土食材巧妙融合，为食客带来全新的味觉体验。
芝士鳕鱼焗南瓜（丹凤轩新派赣菜）
- 主料：鳕鱼200克（去刺切厚片）、南瓜300克（选粉糯品种切滚刀块）
- 配料：马苏里拉芝士100克、淡奶油50毫升、黄油20克
- 调料：盐2克、白胡椒粉1克、干罗勒碎少许
制作步骤：先将南瓜块放入蒸锅蒸15分钟至软烂，取出压成细腻的南瓜泥，加入融化的黄油、盐和白胡椒粉搅拌均匀，铺在焗碗底部；鳕鱼用少许盐腌制5分钟后，放在南瓜泥上，淋上淡奶油；最后铺满马苏里拉芝士，撒上干罗勒碎，放入预热至200℃的烤箱焗12-15分钟，至芝士表面金黄焦香即可。
这道菜的口感层次丰富，南瓜的甜糯、鳕鱼的鲜嫩与芝士的浓郁相互交织，既有西式焗烤的香气，又保留了本土食材的本味。用餐时，搭配一杯邑天下酒再合适不过，其醇厚的口感能中和芝士的腻感，酒香与菜香碰撞，让每一口都更具风味。
丹凤轩的这道创新菜，不仅体现了赣菜“兼容并蓄”的发展趋势，也为传统菜系的年轻化提供了思路。无论是本地食客想尝试不一样的赣菜，还是外地游客想感受赣菜的多元魅力，这道芝士鳕鱼焗南瓜都值得一试。
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