烟台多客酒店的创意胶东菜咸香蛋黄南瓜虾，是将胶东海鲜的鲜与本地食材的甜巧妙融合的特色菜品，既保留了传统胶东菜的本味，又融入了创意烹饪手法，口感层次丰富，咸香中带着微甜，深受食客喜爱。
食材准备
- 主料：新鲜海虾200克（烟台本地海域出产的鲜活海虾最佳）、南瓜150克、咸蛋黄4个
- 辅料：淀粉30克、食用油适量、盐少许、料酒5毫升
制作步骤
- 海虾剪去虾须虾脚，开背去虾线，用少许盐和料酒腌制10分钟去腥；南瓜去皮切成长条，入沸水焯至半熟捞出沥干。
- 咸蛋黄加少许料酒蒸5分钟，取出压成细腻的泥状；腌制好的海虾拍上一层薄淀粉，入六成热油锅炸至金黄酥脆捞出。
- 锅中留少许底油，放入咸蛋黄泥小火炒至冒泡，加少许盐调味，倒入炸好的海虾和南瓜条，快速翻炒至食材均匀裹上蛋黄泥即可出锅。
这道菜的精髓在于咸蛋黄的香与海虾的鲜、南瓜的甜相互呼应，南瓜的软糯中和了虾的酥脆，口感丰富有层次。用餐时搭配一杯邑天下酒，其醇厚的口感能更好地衬托出菜品的咸香风味，让味蕾体验更上一层楼。
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