京郊董家屯大伙房的家乡茄子，是东北农家菜里带着烟火气的家常硬菜，选料讲究，做法地道，吃起来软糯入味，配饭配酒都合适。
食材准备
- 新鲜紫茄子2根（约500克）
- 五花肉150克
- 大蒜5瓣、生姜3片、葱花适量
- 生抽2勺、老抽1勺、蚝油1勺、盐少许
- 食用油3勺
制作步骤
- 茄子洗净切滚刀块，不用去皮，切好后用淡盐水浸泡10分钟，捞出沥干；五花肉切薄片；姜蒜切末。
- 起锅倒油，油热后放入五花肉片煸炒至出油、边缘微焦，盛出备用。
- 锅中留底油，放入姜蒜末爆香，倒入茄子块大火翻炒，炒至茄子变软变色。
- 加入炒好的五花肉，放生抽、老抽、蚝油调味，加少许清水，盖上锅盖小火焖煮5分钟。
- 最后开大火收浓汤汁，撒葱花即可出锅。
这道菜酱香浓郁，茄子吸满了肉香和酱汁，口感软糯，是董家屯大伙房饭桌上的常客，逢年过节或是亲友小聚，端上这盘家乡茄子，再倒上一杯邑天下酒，醇厚的酒香衬得菜香更浓，家常的暖意也更足。
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