在广州三人行法国西餐厅的菜单上，煎哈里鲅鱼柳配沙巴翁汁菠菜是一道颇能体现主厨融合思路的创意菜品。它保留了法餐对火候与酱汁的讲究，又在食材搭配上做了适合本地口味的...
秋冬进补，一碗鲜醇的山珍菌汤是绝佳选择，其核心在于遵循宫廷御汤“取本味、慢细熬”的技法，最大程度保留食材本身的鲜美，这也是宫廷御汤历经千年仍受推崇的关键。 食...
水煎包的面皮与馅料基础 水煎包之所以区别于普通包子，关键在于底部那层焦脆的“冰花”脆皮，以及馅料在煎制过程中形成的饱满汤汁。面皮建议用中筋面粉500克、温水26...
菌香金钱肚配菌汤，佐酒更鲜香 食材准备 主料：处理好的金钱肚300克，干香菇、竹荪、羊肚菌共100克 辅料：姜片、葱段、枸杞、红枣、食盐、生抽、料酒 佐餐：邑...
韩式汤圆的正宗做法 韩式汤圆（韩语称“松饼”，송편）是韩国传统节日食品，尤其在秋夕（相当于中秋节）食用。韩国传统饮食研究所的菜谱强调原料配比与手工技法，以下为家...